韓式小菜-醬拌蒜苔
昨天早上整理冰箱赫然發現家裡居然沒有綠色蔬菜
立刻跑去附近的超市採買，不過最近的菜價好可怕，一顆小小的花椰菜居然要價韓幣2480，大約是台幣70元。只好放棄花椰菜找找其他的。
逛著逛著發現마늘쫑，之前去餐廳吃飯吃過這個小菜，想想好像也蠻久沒吃到這道菜，於是就決定做醬拌蒜苔。
說到蒜苔，之前吃到的時候，覺得口感好神奇，一直想不起來在哪裡吃過類似口感，後來一查發現原來蒜苔就是我們說的蒜仔花。以下簡單科普一下蒜苔：
蒜苔（亦作蒜薹）在台語中稱作「蒜仔花」，其前身的萌發階段，便是有著柔嫩莖葉的「青蒜」（或蒜苗、大蒜），待蒜苗老化，開始抽苔出花梗、花苞未開前，那連著纖細修長的花莖即稱為「蒜苔」；在蒜苗旺季甫過的那段時間最為脆嫩可口，約在農曆春節前後到到清明便是上市時節。而採收完蒜苗、蒜苔，入夏後大蒜便會成熟，挖取出的底部的球莖就是傳聞中吸血鬼最害怕的「蒜頭」囉！ — -《自由時報》
做完之後還被自己的廚藝驚豔到（自己講），不過這道還真的是我做過最簡單最快速的小菜，口味也剛剛好，很下飯，昨天韓國嘴徐先生一吃就立刻稱讚好吃，甚至發出”好像比媽媽做的還好吃”這樣的評語！！
所以立刻上來分享食譜給大家~
食譜是從NAVER上搜來的，原版在這裡： https://blog.naver.com/jimini0_0/221544415763
首先從材料開始
A-
蒜仔花 1小把（我昨天的大約100g）
鹽巴 半匙（家裡的鐵湯匙為基準）
B-
鹽巴 1/3匙
砂糖 1匙
醬油 1匙
梅汁 1匙
韓式麻油 1/2匙
水麥芽 1匙
辣椒粉 2匙
韓式辣醬 1匙
（喜歡吃一點酸的話可以加一匙食醋，我的沒加）
步驟
1-將蒜仔花花的部分切除，只取用莖的部位（花的部分可以煮湯），把花莖切成好入口的大小後以清水洗淨備用
2-將水燒開後放入材料A，並煮約30秒-1分鐘後撈起以冰水沖洗可保持脆度
3-將B材料全部混合後可以先試試味道是否合口味，再將B與冷卻好的A混合，最後撒上芝麻即可
希望大家喜歡這次的食譜分享喔^^
Originally published at https://medium.com on August 5, 2019.
